柚子のさわやかな香りと酸味、
そしてほんのり甘い銀座に志かわの高級食パンにこそ
あう隠し味のマイルドな白味噌の塩味
　

みつに使用している柚子は寒暖差の激しい高地（徳島県那賀町木頭地区）での栽培品で香り高く、爽やかな酸味が特徴の木頭柚子です。この柚子を皮ごと粉砕し使用しています。
そしてみつの開発には日本料理の名店「かんだ」の店主・神田裕行氏（徳島県出身）にご監修いただきました。原材料の木頭柚子と蜂蜜に加え、徳島の郷土品・柚子みそからの発想と銀座に志かわの基本コンセプト・和モダンに倣って、和のティストの白味噌を隠し味に使用しています。柚子のさわやかな香りと酸味、そしてマイルドな白味噌の塩味はほんのり甘いもちもち食感の銀座に志かわの高級食パンにぴったりでございます。

阿波黄金ゆずみつ
1,296円（税抜1,200円）
内容量：110g
主な原材料：木頭ゆずペースト、練乳、蜂蜜、木頭ゆず果汁、白味噌

〇ご購入後の阿波黄金ゆずみつの保存方法につきまして
温度が低く一定に保たれた「冷暗所」での保存をお願いいたします。また、直射日光の当たらない、ガスコンロや家電製品の放熱がない場所で保存してください。

阿波黄金ゆずみつギフトBOX　104円（税抜95円）

木頭柚子の特徴

他の柚子では類を見ない香りの高さと酸味が強いのが木頭柚子の特徴。
その木頭柚子の香りが優れている大きな理由は標高300～500メートルに位置し、剣山系の山々に囲まれた盆地であり、雨量も全国的にみても非常に多い地域であること。
（瞬間最高降雨量全国1位、年間降雨量四国一の記録を持っている）
冬の土の中の温度はマイナス10度、夏は40度を超える事もあり、1年を通して寒暖の差が激しいことなど様々な条件が合わさり、香りが高く、肉厚（皮が分厚い）で酸味の強い木頭柚子が完成します。

徳島県那賀町木頭地区で苗付けされ、栽培し、収穫される日本一の柚子
産地は2017年には農林水産省よりGIマーク(登録42号)を取得した日本を代表するゆずの産地

木頭柚子は 長年、高級料亭で愛され日本料理にはかかせない豊潤な香りと酸味が魅力です。 また全国の産地で植えられている本柚子は、元々が木頭柚子の苗と言われ、その品質は各地で評価されています。 2017年には農林水産省よりGIマーク(登録42号)を取得し、日本を代表するゆずの産地として世界的な認証を受けた事が証明されました。

GIマーク

地理的表示（ちりてきひょうじ、英: geographical indications、GI）は、ある商品の品質や評価が、その地理的原産地に由来する場合に、その商品の原産地を特定する表示である。条約や法令により、知的財産権のひとつとして保護される。